Alltså, jag vet inte hur många gånger sen jag började med GI-boxen som jag öppnat frysen och känt; ”Thank you, Lord”! Ibland sitter jag ju hemma och arbetar – och då är det GRYMT att 1) Äta (överhuvudtaget) och 2) Äta något varmt och 3) Äta något varmt som går snabbt att tillaga och dessutom är GOTT!
För vissa dagar i mitt liv är ju liksom lite stökiga att få till logistiskt. Jag har ett heltidsjobb (med en rätt hög förväntans – och ambitionsnivå), ett aktivt liv (för att jag behöver det för att få mer energi att orka) och dessutom är jag ensam med sonen i veckorna. Pjuh! Ibland undrar jag faktiskt själv hur jag får ihop det rent logistiskt. Tänker på de som är ensamstående med fler barn – ni är värda en stor fet guldstjärna!
Lyckan är iallafall för mig att jag lyckas få i mig ett varmt mål mat till lunch, även de dagar som är fullsmockade med logistik. Jag har ett par lådor kvar i frysen av GI-boxen – de är GULD värda kan jag säga. De är min räddning de dagar det är som värst. För jag vet att jag inte behöver kompromissa – de är mitt ”kinderägg”. Nyttiga, snabba att tillaga och GODA! Wohooo! Jackpot!
Jag kompletterar med mellanmål, eftersom jag ju tränar rätt hårt – men i övrigt vet jag att de ger mig den näring jag behöver för att klara dagen.
Och – dessutom kommer de ju levererade direkt till dörren – så jag behöver inte ens handla förutom till middags – och frukostmat.
För övrigt älskar sonen köttbullarna (Köttbullar Julienne) – så de funkar utmärkt även för resten av familjen. Alla hittar sin egen favorit.
Personligen gillar jag laxbiffarna bäst! Men det är kanske för att jag älskar fisk i alla dess former.
Idag var jag på seminarium, så idag blev det ”bjudmat” och dessutom ruskigt fräscha ingefärsshots (OBS! Hälsohets!), fruktfat och välfyllda godisskålar. Precis som det ska vara på seminarier!
Imorgon fyller jag år, och då blir det ingen GI-box kan jag säga. Då har jag önskat mig chokladtårta. Det ska bli himla gott! Ha en underbar fredag!
